椒、紅椒各1個。 輔料： 姜末1小匙，蒜末、蔥花各2小匙，鹽1小匙，雞精少許，鮮湯適量。 做法： 1.水發香菇去蒂，洗凈，擠干水分后切成稍厚的坡刀片；雞蛋磕入碗中，加入干細豆粉、面粉、少許鹽、雞精、清水調成較稠的糊；青椒、紅椒去蒂及子，洗凈切成小粒；另取少許鮮湯倒入小碗內，調入鹽、雞精制成味汁。 2.炒鍋倒油燒至五成熱，香菇片蘸勻蛋糊，下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝油。 3.鍋內留少許底油，下姜末、蒜末、青椒粒、紅椒粒熗鍋，隨即倒入炸好的香菇片，烹入味汁，撒入蔥花，迅速炒勻后出鍋即成
量 做法： 1.黃豆洗干凈。 2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。 3.銀耳用水浸20分鐘，沖洗干凈，然后剪碎。 4.鯽魚去鱗，去內臟，清洗干凈，下油把鯽魚略煎，盛起。 5.燒滾適量水，下黃豆、白果、銀耳、鯽魚和姜片，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。
主 料：鮮草菇350克，瘦豬肉200克，白熟豬油25克，上湯400克，味精3.5克，精鹽3.5克，豬油500克（耗油50克）。 做 法：1、先將鮮
： 蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食用油、雞精 做法： 1. 將香菇、叢生口蘑切去根洗凈，切成片； 2. 青紅椒去蒂去子，切成細絲，蔥、姜、蒜切成末； 3. 胡蘿卜洗凈切成絲，烤豆腐橫切成塊，瀝干水分待用； 4. 坐平底鍋點火放油，油熱后將烤豆腐放入鍋內煎至金黃待用； 5. 鍋內留余油，油熱倒入蔥、姜、蒜炒出香味，加入青紅椒絲、香菇片、口蘑片、胡蘿卜絲、料酒、鹽、雞精、醬油翻炒，澆在盤中的豆腐上即可。 特色： 鮮香可口。
0克，料酒3克，鹽3克，水淀粉10克，香油3克，醬油、胡椒粉、味精各少許。做法：①西芹擇去葉子，洗凈切小段；蘑菇切片；將鮮貝肉洗凈，瀝干，放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻，腌片刻后放入沸水中焯熟，撈出加少許鹽、味精、香油，攪勻備用；蘑菇取出，切片。②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、鹽、醬油，速炒，盛出置盤中，將鮮貝堆放在菜的中間即可。
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