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    清醉草菇

    發(fā)布時間:2007-12-06

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

    主 料:鮮草菇350克,瘦豬肉200克,白熟豬油25克,上湯400克,味精3.5克,精鹽3.5克,豬油500克(耗油50克)。
    做 法:
    1、先將鮮草菇用小刀剝?nèi)в猩巢糠?,用清水洗凈撈干。然后把炒鼎洗凈燒熱,放入豬油,待油熱至約180攝氏度時,將草菇放進油鼎內(nèi)溜炸過,撈起瀝干待用。2、把已溜過油的草菇盛入燉盅里,再把瘦豬肉用刀切成一大片,中間用刀尖劃幾下,然后蓋在草菇上面,再放上白豬油,和入味料,灌入上湯,放進蒸籠炊30分鐘取出,去掉肉料,校對湯味的咸淡適當即成。
    特 點: 味香爽口,湯水清新。

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