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      菌菇富含蛋白質、膳食纖維及多種微量元素，被譽為“蔬菜中的牛排”，既能補充能量，又不易發胖。中醫認為，春季養肝宜食甘平之物，菌菇性味溫和，可調和脾胃、清肺潤燥，如黑木耳助排毒，香菇益氣血，完美契合春季“輕補防燥”的養生需求。

 

      春季溫差大，人體易受外邪侵擾。菌菇中的多糖類物質（如香菇多糖、銀耳多糖）能激活免疫細胞，為身體筑起防護屏障。無論是涼拌黑木耳解春困，還是燉一鍋猴頭菇雞湯暖胃，菌類的多樣吃法讓養生變得十分簡單。春季順應自然規律，借菌菇之力調養身心，正是“天人合一”的智慧體現。

 

      香菇作為“山珍之王”，維生素D含量突出，搭配春筍快炒，鮮味倍增；黑木耳被稱為“腸道清道夫”，高纖維特性助力排毒減脂，涼拌或與山藥同炒皆宜。這兩味菌菇既能提鮮增香，又為春季免疫力“撐傘”。

 

      銀耳與猴頭菇則主打滋潤養胃。銀耳膠質潤肺，煮一碗銀耳蓮子羹，緩解春燥干咳；猴頭菇富含益生元，燉湯或素炒都能呵護胃黏膜。香菇、木耳、銀耳、猴頭菇各有所長，兼顧口感與功效，讓春日餐桌既滿足舌尖，又滋養身心。

 

      新鮮菌菇易腐敗，挑選時需觀察傘蓋是否緊實、表面有無黏液。若儲存不當，不僅風味流失，還可能滋生細菌。建議少量多次購買，存放時保持通風干燥，避免密封袋悶壞菌體，鎖住最佳口感與營養。烹飪菌菇需先焯水，野生菌類避免生食。搭配上，菌菇與禽肉、綠葉菜同烹可實現營養互補，如香菇炒蘆筍，清爽低脂，黑木耳紅棗湯，補血養顏，科學搭配讓養生事半功倍。