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      1. 吸附雜質。木耳中有豐富的植物膠原成分，這種植物膠原具有較強的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，尤其是對于一些從事特殊工種的人群，比如：從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，建議要經常食用黑木耳。

 

      2. 補血佳品。木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補血先補鐵，正因為木耳的含鐵量非常的豐富，所以，是補血的佳品。

 

      3. 預防肥胖，降低血壓。因為木耳當中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤滑腸道，同時減少腸道對脂肪類的吸收，可預防肥胖，同時黑木耳還有養腎降低血壓的功效，所以，對于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。

 

      4. 化石排結石。木耳對于初發結石或者結石很小的，都有輔助化石的功效，可促使結石變小，因為黑木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生化學反應，進行剝脫、分化、侵蝕結石，然后排出體外。