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    紅菇盛產(chǎn)的季節(jié)，閩西山間，一個(gè)個(gè)披著紅蓋頭的美麗“菇娘”，煞是可愛。紅菇營養(yǎng)價(jià)值高，不僅能補(bǔ)血健體、清涼解毒，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，引得不少人翻山越嶺，尋覓它們的蹤跡。
    紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進(jìn)行人工栽培，日見珍貴，自然價(jià)值不菲、供不應(yīng)求。
    紅菇的用途多，吃法也不少。胃口不佳時(shí)，常用紅菇調(diào)和；小孩腹瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補(bǔ)健身，所以紅菇又有“南方紅參”之稱。燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類，配些紅菇不僅使其色彩奪目，更能使湯水增甜、味道鮮美。龍巖網(wǎng)友還說：“紅菇清湯粉超級(jí)無敵好吃，是清湯粉中的LV！”
    其實(shí)，紅菇用來煮湯，味道最鮮美，也最有營養(yǎng)，因?yàn)榧t菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水的，菌體有50%左右可以被人消化吸收，只有25%左右不能被吸收。
    不少“煮婦”發(fā)現(xiàn)，這紅菇煮久了，湯會(huì)變成黃褐色。原來，因?yàn)榧t菇含有抗氧化物質(zhì)，煮久會(huì)褐化。
    要正確地煮紅菇，首先用清水輕洗紅菇，泡在水里，水慢慢變成粉紅色。待雞湯或者排骨湯煮好后，將紅菇和水一起倒入湯中。湯一燒開，立馬起鍋，這樣能最大程度保留紅菇的營養(yǎng)和鮮美。
    這新鮮紅菇“壽命”不長，只有十天，這一季已經(jīng)接近尾聲，再不抓緊，就得買風(fēng)干的了。干菇與濕菇功效沒有太大差別，只是經(jīng)加工包裝好的干菇，更容易摻假，一定要認(rèn)真挑選。