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　　杏鮑菇又名雪茸、刺芹側耳，是原產于地中海沿岸、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，主要生態區域為亞熱帶草原及干旱沙漠地區。

　　杏鮑菇菌肉肥厚，鮮美味道中帶有淡淡的杏仁香味，被譽為“平菇王”。其營養豐富，寡糖含量很高。經測定，其菇體內含有較多的膽固醇合成酶的抑制物質，經常食用有整腸美容、降血脂的保健效果。

　　杏鮑菇鮮品適宜烹飪，切片烘干后易于儲存。