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    在這蘑菇生長的季節，餐桌上怎么能沒有蘑菇的身影。它種類繁多，營養均衡，味道鮮美，無論是炒菜，還是熬湯，都是很好的選擇。
    姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”，是食用菌里的常見產品。它的菌蓋為貝殼狀或扇狀，菌柄側生或偏生，肉質鮮美、嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。無論是素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人。市場售價也低于其他蘑菇類的產品，是百姓餐桌上的佳品。就杭州來說，每天市場上的銷售量就有20噸到30噸，可見杭州市民對它的喜愛。
姬菇易栽培，且季節長，只有夏天較少，春天和秋天則是姬菇的生長旺季。姬菇的食用可簡可繁，蘑菇王就給了我們一個小貼士，姬菇與動物油一起吃的話，風味更佳。常吃姬菇還能用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通，改善人體的新陳代謝，增強體質。
    在食用姬菇時又該注意什么呢？首先，姬菇菇體的存水能力強，手捏菇柄能擠出水，聞時沒有異味就沒有問題。其次，買回后不用浸泡，只需稍稍沖淋即可下鍋。其三，姬菇不會縮水，不會像青菜一樣在鍋里一煮就蔫了。姬菇一般能保存1-2天。冷藏的話，可再延長保存3-5天。