癌癥是人類頭號殺手。據(jù)外媒數(shù)據(jù)顯示，一項近2萬人的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘑菇較多的人，罹患癌癥的風險可降低45%，這是因為蘑菇中含有能抗發(fā)炎、抗氧化的麥角硫因。
有助控制前列腺癌
美國一項小型研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘑菇的前列腺癌患者中，約有三分之一患者的病情得到明顯控制，癌癥標記（PSA）的增加受到抑制。實驗室研究也顯示，麥角硫因對結腸癌細胞有毒性，可損害癌細胞的粒線體，切斷癌細胞的能量供應，從而消滅癌細胞。
蘑菇經高溫烹煮后，更能釋放麥角硫因，所以建議料理蘑菇時，首選蒸煮或做成蘑菇湯的方式，以攝取到更多的麥角硫因。研究還發(fā)現(xiàn)，麥角硫具有幫助降低癡呆風險和抗衰老的潛力。
降低整體罹癌風險
除了麥角硫因，蘑菇還富含硒和維生素D2，這些都是人體必需的營養(yǎng)素。硒能改善新陳代謝，并調節(jié)免疫功能。硒含量越高，整體癌癥風險可降低約22%。維生素D2是維生素D的另一種形式，特別適合日曬有限且攝取較少動物性D3的人。
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