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鮮豬肚菌燒花菜，家常創意美食

發布時間：2025-08-05

來源：江城潮爸美食會

1. 食材準備：大半個有機花菜，洗凈后揪成小塊備用；來幾個杭椒，洗凈切成滾刀塊；西芹一小段，洗凈后切薄片；豬肚菌適量，洗凈后撕成大塊；再來二三兩偏瘦一點的五花肉，沖洗后切薄片備用，無需腌制。

2. 鍋燒到足夠熱，轉小火倒一點油，晃勻，把擠干水的五花肉下鍋煸炒至焦香。

3. 把肉撥到一旁，保持小火，將蒜粒煸香，然后把杭椒下鍋煸炒至表皮微微變色。

4. 花菜先下鍋，中火炒一分鐘左右，將豬肚菌下鍋，加少許白糖，適量鹽和生抽調味，炒勻。

5. 加一大勺清水，轉大火力開始進入燉煮模式，再加一點蠔油進去提鮮，然后蓋上鍋蓋，大火燜煮三五分鐘，此時湯汁也基本收干了，花菜和豬肚菌也基本熟透了，并且口感略有脆度，很爽。西芹片在出鍋前一兩分鐘放進去，炒一炒很快就熟了，ok，炒勻出鍋即可。

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