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      蘑菇是素食中的佼佼者，經常吃蘑菇的好處非常多。第一，具有降血壓、降血脂的作用，適合肥胖人和老年人食用。第二，能提高機體抵御各種疾病的免疫力，對于預防腸癌和糖尿病都十分有利。而且最重要的是，蘑菇還有降低患癌癥和過早死亡風險的作用。

 

      美國賓夕法尼亞州立大學醫(yī)學院的研究人員分析了11年內24000多名美國成年人的飲食和心理健康數據。他們發(fā)現，經常吃蘑菇還能降低人們患抑郁癥的風險。

 

      研究人員表明，蘑菇中含有一種稀有的氨基酸—麥角硫因。它也是一種抗氧化劑，可防止體內細胞和組織受損。同時，有助于預防多種精神疾病，如精神分裂癥、躁郁癥和抑郁癥。

 

      迄今為止，蘑菇是麥角硫因的最高膳食來源。其中，雙孢菇是美國人最常食用的蘑菇品種，含有鉀，可幫助減少焦慮。猴頭菇也稱獅鬃菇，能刺激神經營養(yǎng)因子的表達，從而預防抑郁癥的發(fā)生。