黑木耳有活血功效，是老百姓常說的“發物”之一。有出血傾向的人群，不宜用木耳進補。發生腦出血后的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病后的前3個月內更要注意。手術及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。木耳富含膳食纖維，容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，以免引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
怎么泡木耳才安全？很多人都知道木耳泡不好會有毒，其實，只要掌握這幾點就能安全很多。
1. 泡前清洗
首先，泡木耳之前先把干木耳沖洗干凈。其次，泡木耳的盆和水都要保證干凈。
2. 別泡太久
如果用開水或熱水，10來分鐘就可以把木耳泡開，進行下一步烹飪。如果使用冷水泡，最好不要超過4個小時。
3. 注意溫度
如果你所在的地區室溫很高（超過20℃），或者浸泡木耳2小時之內無暇處理，可放到冰箱冷藏室。
4. 壞了就扔
如果檢查泡過的木耳時，聞到了異味、或者摸到了黏糊糊的手感，要果斷把木耳丟棄。
木耳泡多了怎么辦？已泡發的木耳，吸干水分之后裝入保鮮袋，可以冷藏保存一到兩天，若需要保存更久，考慮冷凍。如果是已經做熟調味的木耳，考慮到這時已經很難做到吸干水，應盡快放冰箱，冷藏條件下不宜超過24小時。不僅是泡木耳，泡銀耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干貨也同樣需要注意。
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