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      世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將食用菌列為食物的獨(dú)立成員，倡導(dǎo)“一葷一素一菇”是21世紀(jì)人類(lèi)最佳飲食結(jié)構(gòu)。食用菌蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是餐桌上的常客。

 

      香菇是最常見(jiàn)的食用菌品種之一，它能給人體帶來(lái)什么好處？

 

      1. 香菇有“植物皇后”的美譽(yù)。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

 

      2. 香菇含有的香菇多糖不僅能增加人體內(nèi)的好細(xì)胞，幫助提高免疫力，還能抑制病毒細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖；而對(duì)于癌細(xì)胞，它能產(chǎn)生干擾素，輔助斷絕其營(yíng)養(yǎng)和能量，使癌細(xì)胞“餓死”。

 

      3. 香菇含有的一種名叫“麥角硫因”的物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎的雙重作用，可幫助預(yù)防老年癡呆。