羊肚菌，因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名，是一種珍稀的藥食兩用真菌。它不僅口感鮮美獨特，還富含諸多對人體有益的功效：增強免疫力、益腸胃助消化、補腎壯陽、抗疲勞、抗腫瘤、降血壓降血脂等。
以下是結合羊肚菌的營養特性，專門針對降壓、降脂需求設計的健康食譜：
一、羊肚炒蒸蛋（低脂高蛋白）
功效：羊肚菌含鉀元素，可幫助調節血壓；雞蛋提供優質蛋白，脂肪含量低，適合三高人群。
食材：羊肚菌適量、雞蛋2~3個、油鹽少許。
做法：
1. 羊肚菌泡發20分鐘，泡發水過濾備用；菌體洗凈褶皺泥沙。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和蔥花，攪拌均勻。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入羊肚菌煸炒1 - 2分鐘，炒出香味。
4. 把雞蛋液倒入鍋中，待蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕推動，使羊肚菌與雞蛋充分混合，炒熟即可。
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