金耳含有鐵、磷、鈣、鎂、鉀等多種微量元素與多種維生素、碳水化合物、礦物質、核黃素、胡蘿卜素、煙酸等對人體有益成分。
金耳不僅是一種營養滋補品，還可作為藥用。滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級佳肴和保健品。
金耳有什么保健作用？
1. 預防癌癥
防癌是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能。
經常食用金耳可減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌作用。
2. 保肝護肝
金耳具有降低肝臟脂肪、保護肝細胞、調節或穩定肝細胞功能的作用，可作為肝病治療輔助藥。
金耳能幫助提高肝臟的葡萄糖激酶、己糖激酶和葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的活性，促進并維護肝臟的功能。
3. 止咳平喘
金耳性溫，味甘，可幫助化痰止咳，它含有的一些藥用成分能把人體內的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出。
4. 美容養顏
金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝、幫助延緩皮膚衰老、減少皺紋生成。
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