麥角硫因（EGT）主要存在于蘑菇、動物組織和某些谷物中，是一種含硫氨基酸，具有強大的抗氧化性，人體無法自行產生，因此必須通過食物攝入來滿足生理需求。
華中農業大學的科研團隊研究發現，麥角硫因具有抗衰老作用，可改善小鼠模型衰老引起的氧化應激、神經炎癥和線粒體功能，從而改善小鼠的認知功能，為改善年齡引起的認知障礙提供了一種飲食策略。
在這項研究中，研究人員采用d-半乳糖誘導的小鼠模型衰老，將小鼠隨機分為對照組、衰老模型組、麥角硫因治療組（低中高劑量，10、20、40 mg/kg），分析了麥角硫因的抗衰老作用。結果發現，麥角硫因治療后，在小鼠肝臟、腎臟、心臟、腸道、大腦中均觀察到麥角硫因，表明麥角硫因可能跨越血腦屏障。
研究團隊對記憶功能分析發現，麥角硫因治療可顯著改善d-半乳糖誘導的衰老小鼠模型記憶損傷，改善了記憶功能。
此外，麥角硫因減輕了d-半乳糖引起的海馬神經元損傷，麥角硫因治療還改善了衰老模型小鼠的腸道通透性，改善了腸道屏障的完整性。
結果顯示，麥角硫因具有抗衰老作用，通過緩解氧化應激、神經炎癥來改善d-半乳糖誘導的大腦衰老，從而減輕年齡引起的認知障礙。
綜上，研究表明，麥角硫因治療可改善d-半乳糖誘導的氧化應激、神經炎癥和線粒體功能，從而改善小鼠的認知功能。然而，由于衰老是一個復雜的過程，還需要進一步的動物、人體研究來闡明麥角硫因抗衰老的詳細機制。
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