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素炒三菌，香迷糊了！

發布時間：2025-01-14

來源：美食天下

原料：香菇、平菇、杏鮑菇、小米椒、青椒、大蒜、生姜、大蔥、老抽、生抽、蠔油、鹽、白糖、料酒、水淀粉、胡椒粉

步驟：

1. 準備香菇、平菇和杏鮑菇；

2. 杏鮑菇洗干凈切片，用鹽水浸泡，香菇和平菇去蒂用鹽水浸泡十分鐘；

3. 將洗干凈的香菇切成小塊，平菇撕成小朵；

4. 鍋中加水，水開后加少許料酒把三菇焯水兩分鐘；

5. 焯過水的三菇過涼水，瀝干水分備用；

6. 準備輔料，大蔥切成蔥花，生姜和大蒜切片，小米辣和綠椒切成小段；

7. 鍋中倒油，油溫六成熱，將蔥姜蒜放進去，加適量蠔油和生抽炒出香味；

8. 將焯過水的三菇放進去，加白糖、鹽、少許老抽和胡椒粉翻炒均勻，最后將半碗水淀粉倒進去翻炒均勻大火收汁。（作者：紅•宏）

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