古人認(rèn)為，冬季是進(jìn)補的最佳時期，進(jìn)行食補可抵御嚴(yán)寒，補充元氣。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，進(jìn)補一定要選擇肉食，實則不然，素食也有滋補功效。
民間有冬令吃木耳滋補的習(xí)慣。黑木耳營養(yǎng)豐富，常被稱為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平、味甘，質(zhì)滑，入胃、大腸經(jīng)。東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》記載黑木耳：“味甘、性平，具補氣益肺、活血補血之功。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，黑木耳中鐵含量豐富，有助于改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效。黑木耳怎么吃更養(yǎng)生？推薦一道清淡的養(yǎng)生木耳菜肴：黑木耳炒山藥，有健脾固腎，潤燥補肺的功效。
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