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    這道羊肚菌美食放到年夜飯桌上,氛圍感絕對拉滿!

    發(fā)布時間:2025-01-07

      來源:豆果美食

    用料:
     
    羊肚菌 20朵
    基尾蝦 250克
    肥肉 20克
    水淀粉 適量
    蛋白液 10克
    尖椒 1個
    蔥花 適量
    生抽 1勺
    檸檬汁 5滴

    做法步驟:
     
    1. 干羊肚菌經(jīng)過晾曬,味道更加醇厚。泡發(fā)羊肚菌的水,剛進(jìn)過菇面就好,大約30分鐘水會變成酒紅色,羊肚菌變軟,就可以輕輕地擺動洗凈。
     
    2. 新鮮的基圍蝦買回家去頭尾、蝦線,剝成蝦仁。
     
    3. 基圍蝦用刀兩面斜著輕刮,或者輕壓都可以。
     
    4. 壓平的蝦用刀背將其敲成蓉,這樣處理的蝦,顆粒分明,更有彈性。
     
    5. 搭配上一點(diǎn)剁好的肥肉丁,口感會更細(xì)膩。
     
    6. 將清洗好的羊肚菌柄部剪掉一些,使它的口徑大一點(diǎn),方便釀入蝦滑。
     
    7. 蝦滑加入料酒,生抽,胡椒粉和一點(diǎn)玉米油,順時針攪拌上勁,裝入裱花袋中。
     
    8. 用裱花袋將蝦滑輕輕地、緩緩地擠入羊肚菌中。
     
    9. 羊肚菌變得胖乎乎了,將它們置于蒸鍋中,大火蒸十分鐘。
     
    10. 出鍋淋上蒸魚鼓油或煮開的生抽水,撒上尖椒粒和蔥花。(作者:宇辰可可)

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