羊肚菌的養生作用：
1. 促進消化：羊肚菌含有高纖維，有助于腸道健康，能有效預防便秘。
2. 保護心血管健康：羊肚菌的脂肪含量低，其熱量也低，并且含有有益的膳食纖維和礦物質，有助于降低膽固醇，保護心臟。
3. 補腎、提神：羊肚菌含有天然荷爾蒙以及精氨酸，可幫助提神。
4. 抑制脂褐質形成：日本科學家發現，羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可有效抑制脂褐質的形成。
羊肚菌的泡發方法：
1. 清洗：將干羊肚菌用冷水沖洗干凈，去除表面灰塵和雜質。
2. 浸泡：① 常溫法：用冷水浸泡6-8小時或冷藏浸泡過夜。② 熱水法：用80°C左右的熱水浸泡30分鐘至1小時，直至羊肚菌軟化。
3. 沖洗與瀝干：泡發后用清水沖洗，去掉羊肚菌上的雜質，瀝干備用。
4. 保留泡發水：泡發水含有鮮味，可用于煮湯或燉菜，但需要將水中的雜質過濾。
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