菌菇類食物為什么能幫助通便？
1. 富含膳食纖維
菌菇類食物含有大量的膳食纖維，包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。例如，每100克香菇（干）中約含有31.6克膳食纖維，每100克金針菇（鮮）中含有2.7克膳食纖維。
不可溶性膳食纖維可以增加糞便的體積，就像一個“膨脹劑” 一樣，使糞便變得更加松軟和膨大，這樣能刺激腸道蠕動，推動糞便排出體外，而可溶性膳食纖維可以在腸道中吸收水分，形成一種膠狀物質，使大便更容易通過腸道。
2. 含有特殊的多糖成分
許多菌菇類食物含有多糖成分，如香菇多糖、木耳多糖等。這些多糖能調節腸道菌群的平衡，為有益菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌等）提供營養，促進它們的生長和繁殖。
有益菌數量的增加可改善腸道的微生態環境，產生短鏈脂肪酸等代謝產物，這些代謝產物可刺激腸道黏膜，促進腸道的蠕動和分泌功能，有助于通便。
3. 保持腸道水分平衡
菌菇在腸道消化過程中可吸收和保留一定的水分，這有助于防止大便干結，使大便能夠順利地在腸道中移動。例如，木耳在泡發后含有大量的水分，食用后這些水分會隨著木耳進入腸道，起到潤滑腸道的作用，從而有利于排便。
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