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      通常來說，干香菇泡了48小時后不建議食用。長時間浸泡會導致香菇滋生細菌、變質，并可能產生異味和變色等現象。這是因為在溫暖潮濕的環境中，微生物如細菌和霉菌容易繁殖，導致食物腐敗。食用這樣的香菇可能會引起腸胃不適，甚至食物中毒，影響身體健康。此外，長時間浸泡還會使香菇的口感變差，失去原有的風味和營養價值。

 

      然而，如果干香菇在冷藏條件下保存得非常好，沒有出現變質的特征，如異味、變色或粘稠等，則可以考慮食用。但即便如此，如果在食用過程中有任何異常感受，如口感不佳或味道不對，應立即停止食用。保持良好的健康飲食習慣非常重要，避免食用任何有潛在風險的食物。

 

      總之，為了確保食品安全和健康，建議不要食用泡了48小時的干香菇。在日常飲食中，應注意食品的保存條件和方法，盡量在購買后及時食用新鮮食材。如果需要保存，應選擇適當的保存方式，如冷藏或冷凍，并盡快食用。同時，對于胃腸道功能較弱的人群，更應注意避免食用可能引起不適的食物。