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      金針菇又名冬菇、毛柄金錢菌、構菌、樸菇，營養豐富、味道鮮美，是很多人涮火鍋和吃燒烤的標配。這個在市場上大多時候身披白裝的小蘑菇為何要姓“金”呢？

 

      野生金針菇的子實體顏色為黃褐色，我國最早馴化栽培出來的品種是黃色的。它名字的由來，也是因菌柄形狀及色澤極似金針菜，故名金針菇。

 

      金針菇中有人體所必需的8種氨基酸，占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，且精氨酸、賴氨酸、鋅等含量比較高，遠超其他菇類，對兒童智力增長好處多多，也有“益智菇”的美稱。

 

      人工栽培的金針菇有白色品種和黃色品種。目前市場上的白色金針菇是由日本引進的，黃色品種才是我國自主馴化栽培的品種。白色金針菇色澤潔白、產量高，更受生產者的歡迎，迅速占據了國內外鮮品金針菇市場。黃色金針菇菌香濃郁、口感脆爽，但因產量低、栽培量少，市場占有量不高。

 

      目前，“中菌白金針1號”是由黃色金針菇雜交選育而來的具有我國自主知識產權的白色金針菇新品種，有望成為金針菇工廠化栽培的“黑馬”品種。