一、食用竹蓀要注意什么？
1. 竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。
2. 脾胃虛寒者慎食。
二、如何挑選竹蓀？
優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。
要注意，太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
三、竹蓀如何保存？
真空是最好的保存方式，如果是散裝的，建議在太陽下曬干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請盡快食用。
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