羊肚菌是世界上公認的著名珍稀食藥兼用菌，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚而得名。
中醫認為，羊肚菌味甘性平、歸脾胃經，具有消食和胃、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神的功效，主治消化不良、脾胃虛弱、痰多氣短、頭暈失眠等癥狀。
羊肚菌有什么藥理作用？
1. 抗腫瘤
研究表明，羊肚菌胞外多糖（EPM）能顯著提高荷瘤小鼠的脾臟指數、T-淋巴細胞百分率和巨噬細胞吞噬率，具有顯著的抗腫瘤活性和增強免疫功能。羊肚菌多糖ME-X在達到20μg/mL時還具有抑制腫瘤細胞增殖的活性。研究發現，從羊肚菌發酵液中分離出來的新型多糖MEP-Ⅱ是一種潛在的抗癌劑。
2. 調節免疫
150mg/kg羊肚菌粉可促進小鼠細胞免疫功能提高；EPM可調節巨噬細胞中一氧化氮的產生并促進脾細胞的增殖，可作為有效的免疫調節劑。羊肚菌多糖的乙酰化可增強其在巨噬細胞RAW264.7中的免疫激活和抗炎活性。此外，羊肚菌多糖還可顯著增強小鼠的非特異性免疫及細胞免疫能力。
3. 保護肝臟
研究發現，羊肚菌胞內多糖對小鼠肝臟損傷有保護作用；羊肚多酚對D-氨基半乳糖/脂多糖誘導的小鼠急性肝衰竭具有顯著的抑制作用，從黑脈羊肚菌中提取的多酚PMP可明顯抑制D-半乳糖胺/脂多糖誘導的肝細胞凋亡和脂肪變性；同時，研究發現，羊肚菌菌絲體的乙醇提取物具有明顯的保肝作用。
4. 調節血脂
研究發現，尖頂羊肚菌活性提取物有良好的調血脂效果：羊肚菌所含的亞油酸和油酸，有助于預防動脈硬化；羊肚菌多糖PMEP-1具有調節血脂的功能，對高脂血癥、冠心病及動脈粥樣硬化的發生有一定的預防作用。
5. 抗氧化
羊肚菌多糖FMP-1可發揮重要的抗氧化活性，FMP-1可作為天然潛在的抗氧化劑降低與特發性肺纖維化進程有關的氧化應激；FMP-1也可有效清除羥基、1,1-二苯基-2-苦肼基和超氧自由基，是一種很好的抗氧化劑。
羊肚菌適合什么人吃？
1. 消化不良者
羊肚菌中含豐富的纖維素成分，可促進胃腸道的蠕動，有助于消化不良、食欲不振者改善癥狀。
2. 焦躁失眠者
羊肚菌具有一定的鎮靜安神的作用，可緩解焦躁情緒，改善睡眠。
3. 體質較弱者
羊肚菌中含豐富的氨基酸、碳水化合物、微量元素等多種營養成分，經常食用可幫助增強人體免疫力，預防感冒，強身健體。
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