口蘑菌蓋潔白，肉厚。口蘑有蛋白質、硒、磷、鐵、鋅等相對較多和熱量低的優勢，還含有大量的膳食纖維，起到預防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、鍺，僅次于靈芝，而硒在一定程度上能明顯抑制癌前病變。
口蘑最大的特點是味道很鮮美，因此最好的吃法是煮湯，因為口蘑中大部分是水，其他烹飪方法都會使營養流失在菜湯里，所以煮湯可以把所有的營養成分都充分利用。用口蘑做的菜都可以不放雞精和味精，因為它本身就足夠鮮香。
口蘑的推薦吃法：口蘑炒豆腐。口蘑焯水，豆腐切片，少油煸炒。豆腐金黃后下口蘑，加入白糖少許，薄鹽醬油兩勺，一點點鹽、胡椒粉、花椒粉，翻炒均勻。
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