立秋是進入秋季后的第一個節氣。秋季干燥，容易傷肺，立秋后的飲食應注重滋養、潤燥養肺。
俗話說：“秋吃菌，賽過參”“要想身體好，菌菇是個寶”。鮮美的菌菇含有豐富的氨基酸，各種維生素、蛋白質，能給人體補充所需營養，不比大魚大肉差。
在所有的菌菇品種里，銀耳最適合立秋之后吃。銀耳被稱為“平民燕窩”，是滋補佳品，與養生專家常說的“白色入肺，多吃白色食物，對滋養肺部有益！”相符。
銀耳到底有什么養生功效？有什么搭配推薦及食用禁忌？
1. 銀耳的功效
① 銀耳是滋陰潤肺的一把好手，具有益氣清腸、補肺益氣的作用，很適合在干燥的秋季食用。
② 銀耳有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可幫助潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
③ 銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
④ 銀耳能提高肝臟解毒能力，輔助保肝，常吃銀耳也對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
⑤ 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，可增強機體抗腫瘤的免疫力。
⑥ 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
2. 銀耳怎么挑？
一看：優質的銀耳較干燥，色澤潔白，肉厚，且花朵完整，有圓形傘蓋，直徑一般＞3cm，沒有蒂頭也不含雜質。干銀耳正常顏色為黃色，如果呈現白色，有可能是用硫磺漂白過的。
二摸：優質銀耳質地脆，曬得干，容易放，重量輕。泡發后，用手輕輕一碰，銀耳小朵就能掰掉，不好的銀耳是扯不斷的。
三聞：銀耳帶有淡淡的菌香味，用硫磺熏過的銀耳有刺鼻的硫磺味。
四嘗：優質的干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味，一定要注意分辨，不要讓“壞”銀耳入嘴傷身。
3. 銀耳的吃法推薦
① 銀耳?百合?茯苓：適合季節性失眠，濕氣重人群；
② 銀耳?雪梨：適合清內熱，口干、咳嗽人群；
③ 銀耳?桂圓?紅棗：適合女性換季補虛及滋補養顏；
④ 銀耳?枸杞：性質平和，溫潤香甜，一家老小都能喝；
此外，南瓜銀耳粥、涼拌銀耳、銀耳炒雞蛋都是不錯的食譜，好吃又養生，立秋過后不妨都試試！
4. 吃銀耳的注意事項
① 銀耳不宜一次吃很多。由于銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，一般一周1~3次即可，每次約15克為宜，且風寒咳嗽者不宜食用。
② 銀耳含磷豐富，而磷與鐵會結合成難以消化的化合物，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物同食，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等。
③ 銀耳含鈣豐富，鈣易與四環素類藥物結合，降低藥物療效，故銀耳與四環素類藥物不能同食。
銀耳只是立秋后建議食用的菌菇品種之一，香菇、竹蓀、羊肚菌等食用菌品種高營養、低脂肪，溫和滋補不上火，也很適合在立秋時節食用。
此外，立秋時節的飲食應注重多樣化和均衡性，應多吃具有健脾養胃、清心安神、潤肺止咳等功效的食物，適量攝入瘦肉、蛋類、豆類等優質蛋白質以及各種新鮮蔬果，同時避免過多攝入油膩、寒涼和辛辣食物。
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