菌菇是人們常見的一種食材，美國人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人說它是“植物食品的頂峰”，很多國家的人民視它為“菜中之王”。
菌菇類食物的卡路里相當低，有的每100g僅含10到30卡，熱量比胡蘿卜還低。整體來說這些不同種類的菇食品，都擁有豐富的礦物質、纖維質、維生素等營養成分。別看菌菇個頭小，它還擁有一項醫師們最愛的健康成分——抗癌因子“多醣體”，能提高機體的免疫力以及抵抗腫瘤細胞的侵襲。還能治療人們植物神經紊亂，對處于更年期綜合征的婦女有很好的輔助治療效果。另外，多食菌菇也能降低血液膽固醇，促進血液循環，降壓、滋養皮膚等。
不同種類的菌菇，功效也不同，比如金針菇在日本被稱作 “聰明菇”，這是因為它的賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，也被譽為“益智菇”；草菇能解毒，對鉛、砷、苯的排出有奇效，它的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高身體免疫力，同時還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是患有糖尿病人的最佳食品；口菇含鋅量比香菇要多很多，而鋅是人體內一個非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長發育，所以吃一些補鋅的口服液，不如多吃一些菇來得實惠。
聯合國曾提出，人類最佳的飲食結構就是 “一葷一素一菇”，當下，全球都刮起了吃菌熱潮。
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