老家在一個小山村，周圍群山環(huán)繞，野味更是漫山遍野。又是炎炎夏日，雷雨陣陣的季節(jié)；雷雨剛過，大大小小的蘑菇便爭先恐后破土而出，白白嫩嫩的，肥美誘人。小時候，每到此時，我就會挎上小籃子，哼著歌兒去采蘑菇。蘑菇采回來之后，外婆就會給嘴饞的我弄上一頓無限美味的蘑菇佳肴。長大后的我還時不時回到外婆那里吃上一頓蘑菇。而采蘑菇更是我一直樂此不疲的趣事。
要采蘑菇，必須得等到雷雨過后。沒有雷聲的呼喚和雨水的滋潤，蘑菇是不會露臉的。所以，眼看雨快停了，就要挎上籃子往山上趕。蘑菇有可食蘑菇和有毒蘑菇之分，采蘑菇之前一定得學(xué)會辨別的方法，否則就會采到毒蘑菇。采蘑菇時，首先，要觀察它的生長地點：無毒的蘑菇長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上，而陰暗潮濕地帶的蘑菇往往是有毒的。山里松樹居多，所以我們都是在松林里穿梭著尋找那一把把誘人的“小傘”。其次，看到一朵蘑菇時還要觀察它的傘蓋，要挑傘面平滑、菌蓋上無圓輪且下部沒有菌托的白色蘑菇;顏色鮮艷的蘑菇是有毒的。
蘑菇采回來之后，還不能馬上食用，揀蘑菇的步驟不能少。這時，先把蘑菇柄撕開一端，并且晾上10余分鐘，看看撕開的地方有沒變色，如果白色變成了褐色的，就是有毒的蘑菇，只能扔掉。然后才能把剩下來的無毒蘑菇用清水清洗，洗去泥沙即可。
蘑菇的吃法也五花八門，我特別喜歡豆苗蘑菇湯。做好的蘑菇湯可謂香飄四壁，清新怡人，撩人胃口。嘗一嘗，蘑菇的鮮嫩爽滑、湯汁的清純鮮美讓人百吃不厭，吃過后回味無窮。
現(xiàn)在市面上也有不少蘑菇賣，但是，那種味道只有爽滑而少了山間野生蘑菇的鮮美。何況，山間采摘蘑菇的過程又是那么快樂、趣味橫生的事情。夏天去外婆家采蘑菇、嘗蘑菇，成了我每年休閑時必做的事，因為那種野趣、野味總是深深地吸引著我。
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