野生蘑菇切忌采摘
發布時間：2013-07-19
來源：中國食用菌商務網
夏季氣溫升高，天氣濕熱，雨水增多，是野生蘑菇生長旺季。但是大家一定切勿采摘、購買和食用野生蘑菇，以免發生誤食中毒事件。
我們靠常識分辨毒蘑菇這個是不一定十分準確的。毒蘑菇又叫毒菌。在我國，毒蘑菇約有180種，其中可致人死亡的至少有30種。由于毒蘑菇在形態上與可食用蘑菇非常相像，不易區別，因此容易發生誤食中毒。
野生蘑菇的種類很多，因此民間也就有了很多辨識有毒蘑菇與可食用蘑菇的方法，如顏色鮮艷的蘑菇可能有毒，不生蟲的蘑菇可能有毒，有異味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。事實上，這些常識都是不準確的，如果根據這些經驗來辨識野生蘑菇是否有毒，則有可能病從口入。也就是說，有些有毒的蘑菇顏色未必鮮艷，有蟲的、摸起來不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也會危害人體健康。
引發中毒的因素很多，除了毒蘑菇本身，還有人體免疫力低下，過敏體質等因素。雖然辨識的方法非常復雜，也不恒定，他還是歸納總結了幾個簡易方法。采食野生蘑菇，首先要遠離少部分有毒的“牛肝菌”。最簡單的辨識辦法就是觀察人觸摸后，看其是否會漸漸變青。但這種毒蘑菇，人體食用后一般只是胃腸型的中毒，最厲害的要屬“鵝膏菌”。
毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨床表現復雜多樣，一般分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型。輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。一旦身邊有人出現中毒癥狀，除了立即撥打急救電話外，一定要保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考。
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