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炎帝神農氏"嘗百草之滋味，……一日而遇七十毒。"得茶而解之，正當炎帝神龍氏頭暈眼花、饑腸轆轆之時，順手采了一把蕈菌送到嘴里咀嚼充饑，雖是生食，味道卻嫩滑可口、香甜爽脆，令其精神大振。于是邑人學會了進山采菇果腹。

嘉定年間，來自于江西的周必大先生游學于安仁寶塔、玉峰一帶。因寶塔和玉峰景色秀麗，又有蕈菌等美食佳肴，因此不再游走他鄉。周氏遂在安仁用心讀書，幾年后考取功名，入朝為相，被封為益國公。京城里人流如織，美食無數。然而令益國公周必大不能釋懷的還是安仁的美味佳肴，尤其是那些嫩滑爽口、香甜誘人的蕈菌。周公在安仁的故友知道后，便著人進山采摘，擇日送進京城。從此周公又能時常品嘗到安仁蕈菌的美味了，更重要的是人到中年，日漸發福的益國公常吃邑人送去的蕈菌之后，人竟變得越發有精神了，自己也感覺體態輕盈，精氣神與往常是大不相同了。

一次上朝，皇上安排完國事之后，笑問周公有何秘方，讓自己變得如此年輕，如此有精神。周公慎重地回皇上：萬歲！萬歲！萬萬歲！臣并未有什么養生秘方，只是時常吃了些故人送來的家鄉特產，人便顯得年輕有精神了。皇上接過周公話頭，卿家有這這等好的家鄉特產，怎不早說？難道怕寡人分享了不成？！周公面對皇上的詰問，嚇得臉色都變了，惶恐不安地回皇上：奴才該死，奴才罪該萬死，奴才要知道家鄉的蕈菌有這等好處，早就秉告皇上了，奴才那敢吃獨食？！奴才現在就修書一封，讓家人送些新鮮的蕈菌來讓皇上嘗嘗如何？！皇上道：正好，正好。過了些時日，果然皇上也變了，變得像換了一個人似的，上朝處理國事也與往常大不相同，整個人都顯得神采奕奕，神情爽朗了起來。

朝中大臣疑惑不解，私下議論紛紛，有膽大者悄悄問周公，周公只是笑而不答。一日早朝過后，皇上把周公單獨留了下來，皇上與周公聊了一會國事，看看時近正午，特邀周公在宮里共進午餐，這是周想也不敢想的事。周公入朝以來，雖然勤勤懇懇，政績卓著，多次得到皇上的獎賞。可是讓周公在后宮與皇上共進午餐，這還是第一次。進得宮來，讓周公更想不到的是自己的夫人正與皇后、貴妃親密無間地交談著。皇上這才告訴周公，宴請周公夫婦的主意竟然是皇后和貴妃同時提出來的。原來是周公送進皇宮的安仁蕈菌讓皇后和貴妃吃了后，不但味口好了，人也變得更年輕漂亮了。皇后問周公，這是什么蕈菌？你們安仁怎么會長出這么好的蕈菌來？還算周公飽讀詩書，反應得快，情急之中看到皇后、貴妃與自己的內人秀色可餐，急忙回皇后的話：秉告皇后娘娘，這是安仁大山深處生長的一種珍稀蕈菌，只有安仁獨特的自然條件才能長出這么珍貴的蕈菌，邑人稱其之為姬菇。皇后娘娘若有所思、自言自語地說：不錯，不錯，菇好、名好、人更好，仁者安仁啊。

據縣志記載安仁蕈菌有“紫、白、黃、紅各種，味雖佳，中多毒，誤食殺人。”周公當時看到皇后和貴妃花枝招展模樣的情急之言，想不到皇上和皇后竟深信不疑。于是安仁姬菇就成了南宋的宮廷供品，成了后宮佳麗養顏美容的秘方與美食佳肴。

（作者：譚湘豫）