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　　近日，記者在采訪國際膳食療師馬力平時獲悉，現在許多患者對于黑木耳較有興趣，但對于正確的吃法卻不太了解。馬力平表示，黑木耳對于患者來說是好東西，對于健康人來說也一樣是營養佳品。

　　據馬力平介紹，黑木耳是我國著名的山珍特產之一。

　　由于黑木耳在食用菌中占著重要位置，所以也被人譽為“素中之葷”。黑木耳不僅是烹飪上菜，還是防治病的食療佳品。其含有人體必需的８種氨基酸，是一種優質的蛋白質食品。除了有部分碳水化合物外，其鈣、鐵含量也非常高。脂類中還含有卵磷脂和腦磷脂，對人的大腦與神經組織有很好的營養作用，還可以增強機體抗病能力。

　　據了解，黑木耳含有較多膠質，有較強的吸附力，可以清胃滌腸，排出膽固醇與有害物質。對高血壓病、高血脂癥、肥胖者以及礦工、冶煉工、理發師、清潔工人有良好的作用。黑木耳中的多糖蛋白及其提取物，可以提高巨噬細胞活性，增強吞噬細胞的功能，對抗肝癌、食道癌、子宮癌等有一定效果。

　　馬力平認為，雖然黑木耳是好食品，但也要根據個人的身體需求來進行烹調。由于如黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，一般不容易分解，生食較難消化。

　　黑木耳性味甘、平，有一定的滑腸作用，脾虛、消化不良或大便稀爛者最好忌食黑木耳。黑木耳以焯、煮、燉熟食用最好。

　　以下是幾種有關黑木耳的食療方法：蜜糖陳醋涼拌黑木耳：適用于高血脂、高血壓病、肥胖者。

　　紅棗冰糖燉黑木耳：適用于貧血、月經不調、病后體弱者。

　　黑木耳黑豆腐燉豬蹄：適用于骨質疏松癥、風濕關節炎、肢體酸疲者。

　　黑木耳燉柿餅：適用于痔瘡出血、便秘者。責編：suokaini