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    關于食用菌可以“滋補強壯、扶正固本”之說，早在《神農本草》、《本草綱目》中就有記載。日常有選擇地食用合適自己的菌類可以起到保健功效。

　　探因菌類含有神奇的多糖

　　國內藥用真菌研究的權威專家戴如琴教授表示，藥用菌含有的多糖在國際上被稱為“生物反應調節劑”，大量試驗證明：作為一種生物非特異免疫促進劑，它除了擁有天然的防癌抗癌、增強免疫功能、抗菌抗病毒、抗衰老抗氧化功效以外，還有有效降血壓、降血脂、對消化系統有健胃保肝的作用。

　　功效患慢性病老年人的佐膳佳品

　　據廣東省第二中醫院院長涂瑤生教授介紹，對于患有常見的老年人慢性疾?。ㄈ缡?、記憶力下降、胃腸疾病、肺氣管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、老年癡呆、腦血栓等）的患者而言，食用菌富含對人體有益的各種礦物質、維生素、食物纖維以及游離氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等養分，同時還含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，加上它味道鮮美，因此它當仁不讓地成為老年慢性病患者的佐膳佳品。

　　建議食用菌類請“對號入口”

　　由于每一種菌類的功效不一，日常生活中我們可以選擇一種合適自己的食用。比如：灰樹花性平味甘，可以用來治療小便不利、水腫、肝硬化腹水、糖尿病、高血壓和肥胖癥等疾病。而具有濃郁的苦杏仁味、味道鮮美、滑嫩爽口的姬松茸則可以預防和抑制腫瘤及瘤癥，降低血壓、血糖和膽固醇，另外它還可以預防和治療骨質疏松癥等。

　　此外，據涂瑤生介紹，栗蘑中富含有機硒，可作為補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。多吃猴頭菇，對治療胃癌、賁門癌、食道癌有較好療效，并有利于心臟和各種胃病、神經衰弱的治療。銀耳、黑木耳、毛木耳、香菇、冬蟲夏草都有明顯的降血脂作用。有降血壓作用的還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇等。平菇有益氣殺蟲作用，對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結石、膽結石有防治作用。金針菇能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效，還具有降血壓、健脾胃、提高免疫力等優點。

　　提醒有“個性”的它或不適合你

　　雖然食用菌優點多多，但是它們也都具備自己的“個性”，可能有的并不適合食用。據涂瑤生介紹，草菇和金針菇性寒，平時脾胃虛寒、腹瀉的朋友要少吃；正發熱、怕冷的患者朋友就不宜吃靈芝；而患有頑固性皮膚瘙癢者的朋友要警惕，香菇為動風食品，要忌食；另外由于蘑菇含嘌呤類物質，所以有痛風的朋友則盡量少吃或不吃。（曾文瓊/南國都市報 ) 

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