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發布時間：2007-12-20
來源：中國食用菌商務網
本網訊 主料： 豆腐(南) 500克
輔料： 草菇 20克 竹筍 15克 油菜心 25克
調料： 鹽 3克 醬油 20克 味精 2克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克
制作工藝：
1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。
2.鍋架火上，放入麻油，燒熱后下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。
菜品口感 草菇味鮮，豆腐嫩軟，湯汁適口。
編輯：黑子
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