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發布時間：2007-12-10
來源：中國食用菌商務網
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1 雞燒杏鮑菇 原料:鮮杏鮑菇500克 雞肉700克 調料:蔥20克 姜 味精 鹽 糖 黃酒 適量 豬油70克 清湯 1500毫升 制做:1)將杏鮑菇洗凈切成塊 雞肉剁成塊 蔥切段 姜切片 2)鍋燒熱后放入豬油投入蔥姜 煸出香味放入主料 煸炒片刻 烹入黃酒加入 鹽 味精 糖 倒入清湯用大火燒沸后改用文火燉熟即成. 特點:鮮 嫩 脆 香 味美 2 杏鮑菇炒雞絲 原料:鮮杏鮑菇300克 雞脯肉300克 冬筍50克 調料:蔥 姜 黃酒 味精 香油 鹽少許 雞湯100毫升 雞油60毫升 制作:1)蘑菇洗凈 雞脯肉切成絲 冬筍切絲 蔥姜切絲 2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱投入蔥姜爆出香味 放入雞絲炒至九成熟時加入冬筍 黃酒 味精 雞湯 燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒 淋上香油即可裝盤出鍋. 特點:雞嫩菇香滑而不膩 3 杏鮑菇生煸豌豆苗 原料:杏鮑菇200克 豆苗300克 冬筍40克 調料:花生油60毫升 姜 鹽 料酒 味精 適量 制作: 1)豆苗去根洗凈 杏鮑菇 冬筍 切絲 姜切末 2)炒鍋上旺火 倒入花生油燒至八成熱放入冬筍杏鮑菇姜末煸炒片刻放入豆苗 料酒 鹽 味精煸炒至豆苗斷生起鍋裝盤即可. 特點:豆苗翠綠 清脆 杏鮑菇增味襯色 色味具佳 4 杏鮑菇燉土豆 原料:鮮杏鮑菇500克 土豆750克 芹菜適量 調料:豬油30克 蔥 鹽 香油 胡椒粉 月桂葉適量 酸奶油50克 制作:1)將杏鮑菇洗凈切片焯熟 芹菜洗凈切成細粒 土豆去皮洗凈切成塊用豬油煎一下 2)將豬油入鍋燒熱放入蔥姜爆香 放入杏鮑菇略煸炒一下放入土豆 鹽 月桂葉 胡椒粉 芹菜與水加蓋燉30分鐘倒入酸奶油,上桌時撿去月桂葉淋上香油即可 特點:杏鮑菇鮮嫩 土豆軟爛 5 杏鮑菇三鮮湯 原料:杏鮑菇200克 油發蹄筋35克 水發魷魚35克 豬里脊肉25克 鮮菜50克 調料:鹽 味精 胡椒粉 雞油 上湯 淀粉適量 制作:1)將杏鮑菇洗凈切成3厘米見方的塊 將油發蹄筋切成4厘米的段 魷魚 豬里脊肉切成薄片 放入碗內加鹽 淀粉拌勻上漿 2)炒鍋倒入上湯 用大火燒開放入所有材料燜熟 最后加入青菜調味上桌 特點:菇香脆味鮮美 6 肉片炒杏鮑菇 原料:豬肉150克 杏鮑菇250克 黃瓜25克 調料:豬油50克 淀粉 鹽 醬油 米醋 味精 香油 蔥 姜適量 制作:1)將蘑菇洗凈切片裝盤 豬肉切片 黃瓜切成象眼片 2)炒鍋燒熱 加入豬油燒至五成熱放入肉片煸炒片刻 加入蔥 姜 醬油 杏鮑菇翻炒 加入米醋 湯 鹽 味精 用文火喂熟最后加入瓜片勾芡加明油出鍋 特點:菇香濃 清鮮可口 7 鯽魚燴杏鮑菇 原料:杏鮑菇:250克 活鯽魚兩條(約500克) 熟筍50克 調料:黃酒 香醋 花生油 蔥 姜 糖 鹽 清湯適量 制作:1)將蘑菇洗凈切成段 鯽魚洗凈裝盤加入黃酒 蔥 姜 精鹽拌勻腌漬片刻棄去蔥姜 2)熟筍切片平鋪在魚身上放上菇段姜絲上籠屜蒸熟取出撒上蔥絲澆上燒熱的花生油既成 食用時可蘸香醋味更美 特點:湯鮮魚美 質地滑嫩 |
注:以上菜譜僅供參考
編輯：黑子
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