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    上海科學家從菌菇身上挖到寶藏 白白胖胖，像只“雞腿”。與靈芝、蟲草、松茸等名貴菌類相比，雞腿菇像只“菌菇丑小鴨”，在超市、菜場隨處可見，價格低廉。日前，上海食用菌專家卻從這種其貌不揚的菌菇身上挖到寶藏??確定雞腿菇中降血糖的活性部位和活性成分，提取雞腿菇降糖物質，填補國內空白。
    糖尿病由遺傳與環境因素相互作用引起，是一種常見的多發病、富貴病。在我國，糖尿病每年新增患者100萬人以上，成為繼癌癥、心腦血管病之后，第三大“死亡之癥”。由于糖尿病患者需長期服藥，預防或治療藥物必須保證高效低毒。而日常飲食中的降糖食物更成為餐桌明星，備受追捧。
    據英國阿斯頓大學報道，給小白鼠喂食一定比例的雞腿菇，1.5小時后，實驗動物血糖顯著下降。可是，雞腿蘑菇的“降糖寶庫”藏在哪個部位，能否高效開采，一直是食用菌研究領域的難點。4年前，上海農科院食用菌研究所開展《藥用真菌及其活性因子的研究》，率先在雞腿菇上“開礦”。經多次分部沉淀，對比不同的水提物組分，再通過動物體內實驗，研究人員發現雞腿菇中的2個組分，顯著降低四氧嘧啶誘發的模型小鼠高血糖，認定雞腿菇降血糖的有效部位，并用現代化學和光譜技術手段，明確降糖活性因子的化學結構。通過提取工藝優化，建立定量和定性分析降糖成分的有效方法，上海菌菇科學家摸索出一整套提煉雞腿菇降糖物質的最優條件，獲得國內外首個以雞腿菇為主要原料的輔助降血糖保健產品。
    經國家檢測機構鑒定，雞腿菇降糖成分提取物通過衛生學、功效學、毒理學和人體試服等一系列安全實驗和有效成分測試，獲得了國家食品藥品監督管理局頒發的保健產品證書。課題組組長，上海農科院食用菌研究所副所長張勁松告訴記者，服用雞腿菇降糖成分，對需注射胰島素的Ⅰ型糖尿病療效不佳。但血糖較高，甚至高至糖尿病臨界點的患者，連續食用1至3個月，降糖效果明顯。

編輯：黑子