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原料： 
腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯 
輔料：  1、淡醬油2大匙、淀粉1大匙 
               2、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
做法： 1、鵝掌洗凈，瀝干水分，用調味料(1)拌勻，再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟，支蒂。 
                2、鍋內放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，并加入高湯與其余調味料(2)，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。 
                3、小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。

Tips： 
                1、北菇指的是較厚的香菇，也可以用花菇替代。 
                 2、由于鵝掌沾淀粉炸過，所以燒煮時湯汁會黏稠，不需再勾芡。

編輯：黑子