我國食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚，但發(fā)展迅猛，致使各種社會(huì)資本和力量蜂擁而上，眾多投資主體造成食用菌收購、批發(fā)環(huán)節(jié)旺市推波助瀾，哄抬價(jià)格；弱市袖手旁觀，甚至打壓價(jià)格，劇烈的價(jià)格波動(dòng)嚴(yán)重?fù)p害了生產(chǎn)者的積極性。食用菌零售供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)不健全，經(jīng)營模式單一、物流技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系不完善，給億萬消費(fèi)者的食品安全和身體健康帶來了隱患。另外，市場(chǎng)調(diào)控、指導(dǎo)、服務(wù)功能不全，在引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)、形成市場(chǎng)價(jià)格、調(diào)節(jié)食用菌產(chǎn)品供求等方面作用有待進(jìn)一步發(fā)揮。具體表現(xiàn)為：一是“兩頭大中間小”，即產(chǎn)量逐年增大、消費(fèi)量逐年增大，但在中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)市場(chǎng)流通規(guī)模小。這些在食用菌生產(chǎn)過程中存在的產(chǎn)銷對(duì)接不暢、市場(chǎng)信息不對(duì)等、冷鏈物流還不夠完善等因素，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的進(jìn)程。
近些年，由中國食用菌商務(wù)網(wǎng)主承辦的全國新產(chǎn)品新技術(shù)會(huì)展活動(dòng)，主要也是為食用菌行業(yè)里的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商機(jī)采購商搭建產(chǎn)銷對(duì)接的平臺(tái)，打通行業(yè)內(nèi)產(chǎn)銷不暢的矛盾，每屆會(huì)展活動(dòng)都得到了業(yè)界的大力支持，也行業(yè)內(nèi)也形成了品牌效應(yīng)。
2014年，隨著食用菌工廠化的發(fā)展，食用菌產(chǎn)量會(huì)進(jìn)一步加大，也必然會(huì)帶來更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)銷矛盾也會(huì)伴隨行業(yè)的發(fā)展而存在，為此食用菌產(chǎn)業(yè)要想長久發(fā)展，只有創(chuàng)新拓展、合作共進(jìn)，不斷地破解科技創(chuàng)新上的難題，加強(qiáng)市場(chǎng)體系建設(shè)，疏導(dǎo)流通渠道，才能使行業(yè)保持持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展。