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炸香菇太油膩？快試試這種做法

發布時間：2024-08-21

來源：美食天下

食材：雞塊、土豆、香菇、甜辣椒、青辣椒、姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒顆粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、啤酒。

做法：

1. 香菇提前浸泡洗凈，雞塊用清水多浸泡幾次，瀝干水后加入2勺生抽、1勺老抽、少許胡椒粉、料酒和蠔油，攪拌均勻腌制二十分鐘以上；

2. 腌制過程中準備其他食材，土豆削皮滾刀切塊，青紅椒切塊備用；

3. 國內放入適量的葵花籽油，將腌制好的雞塊放入鍋中煎，期間不斷翻動，使雞肉四周煎成金黃色即可。土豆也一樣，煎到金黃色即可；

4. 熱鍋冷油，中小火煸炒姜蔥蒜和干辣椒花椒，待炒出香味后放入豆瓣醬，繼續翻炒。

5. 待豆瓣醬炒出香味后，把煎好的雞塊放入鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 換一個鐵鍋，將雞塊倒入鍋中，再加入適量啤酒，剛剛蓋過雞塊即可，沒有啤酒，清水也可以，加入少許生抽和老抽，蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘。

7. 燉三十分鐘左右，將香菇倒入鍋中繼續燉，待鍋中還剩一點汁水時，將土豆倒入鍋中，翻炒均勻燜五分鐘。

8. 再繼續倒入青紅椒翻炒均勻，加入白糖和蠔油調味。（作者：崔西小廚娘）

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