香菇釀肉，寓意“闔家團圓”，營養豐富，味道鮮香，肉質勁道煎一煎，蒸一蒸就上桌，既有香菇的鮮味，又有肉的香味，香而不膩，特別好吃。
配料：香菇，豬肉末，雞蛋，嫩藕，姜，蔥，鹽、生抽、蠔油、淀粉、百菇粉，白胡椒粉，菜籽油。
具體做法：
1. 選大小均勻形狀好看的香菇，用清水洗凈后把蒂剪下來，再切花刀，這樣容易入味，備用。
2. 嫩藕洗凈用刮皮刀刮去皮，用擦絲器擦成絲，再切成末備用。
3. 蔥姜切末紅辣椒切末備用。
4. 豬肉洗凈剁成末備用。
5. 先調肉餡，將雞蛋打入裝有肉末的碗中，蔥姜末，蓮藕末也放進去，然后放入適量的鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉和淀粉，百菇粉，用筷子順著一個方向不斷攪拌，直到肉餡上勁發粘為止，備用。
6. 香菇表面撒上一層薄薄的淀粉，這樣肉餡不會掉出來， 將肉餡填香菇盞中，表面用勺子抹平整，多放點肉餡，還好吃，然后放入盤中備用。
7. 調個面糊，一個雞蛋打入碗里，攪散，然后放入香炸粉，椒鹽粉，適量鹽，攪拌成酸奶樣糊狀，備用。
8. 鍋里放油燒成七成熱，把香菇放到面糊里均勻裹上面糊，把肉的那面朝下放油里炸，慢火炸，一會翻面把另一面炸至金黃控油裝盤。可以放點紅辣椒末裝扮一下，這樣經過炸過的香菇，特別好吃。
9. 蒸鍋里加入適量清水，將盤子放在蒸屜上，蓋上蓋子蒸10分鐘，燜五分鐘就可以了。
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