今兒忽然想起留給我印象頗深的一些吃食。白菜土豆之類尋常物就不在此贅述了，山雞狍子之類希罕物也無需費墨，單說一說山里的蘑菇。
部隊大院所在的山溝多松多雜木，后來部隊遷出轉給林場，山多林木也由此可見一斑。
因是大自然的饋贈，又味美，每有閑暇，必呼朋引伴去采蘑菇。我總是跟著老媽一手挎著我專屬小筐，一手拿一根木棍撩撥茂盛的野草。清原蛇多，打草是為驚蛇，也為撥開草找出深藏在草叢中的蘑菇。
打從雨季開始，近處小山上就冒出一顆顆蘑菇，不大，色深灰，不知名，因而被稱為小灰蘑。小灰蘑自落葉松厚積的腐殖土中鉆出，加上松林斑駁，不易發現，每發現一個，我就大叫老媽快來，娘倆在方圓十米范圍內仔細搜尋，總能發現好多。炒小灰蘑絕對是人間美味，但據說不能曬干，緣由無從考證，我后來頗質疑此說。
雪村說他們那嘎山上有榛蘑，俺們那嘎也多著呢。山上一叢叢野榛樹，那會兒嫌榛仁小榛殼又硬都不大吃，野榛樹越發茂盛，榛蘑也長得肆意。老爸曾和溫叔叔去北山采榛蘑，裝滿了兩個五十斤的米袋子不說，還有N多待采，倆人于是又脫下軍褲裝滿兩條肥褲腿。滿載而歸卻有辱軍容風紀，倆人不敢進大門崗，直到天黑才溜進來回家。
但是榛蘑不是我們那兒的上品，因為太多，也因為口感太柴，我們那會兒都喜歡采松蘑。那是松林里才有的，色紅肉厚，現吃曬干皆宜。但是我們愛吃，蟲子也愛吃，一般都長不大，六七公分就被蛀爛了，只能采拇指大小的小蘑菇，因此也叫松樹丁兒。八四年秋臨轉業前，我跟老媽上山，拾得松蘑王一枚，現在想來，直徑應有十四五公分吧，拿回家，跟哥比著畫在了墻上。
產松蘑的地方還會產一種蘑菇，粉紅的，一碰就碎，因此被我們稱為玻璃脆，碎的地方會變藍，看起來很象毒蘑菇，但是有蟲蛀，于是膽子大的就采回家吃了，發現很味美。
山上還到處產俗名叫黃粘團的蘑菇，色黃，傘頂一層粘液，據說吃前要把粘液那層膜剝掉，不然會鬧肚子。這樣一種蘑菇在物產豐富的大院自然不會流行。但是，我初中上植物課，這種不招待見的蘑菇上了彩頁，叫”美味牛肝菌”。我頗不以為然。
山上還有大片大片的白蘑菇，太多，反而沒人理睬，聽說也是能吃的。后來學了一篇課文說內蒙有名的白蘑，我疑心就是了。
還有很大一朵一朵的大黃蘑，看著不大勾人食欲，盡管知道能吃，也不去采。
小時候也常聽說誰采到多大一顆猴頭菇，但我沒有見過，總在地上樹上找長的象孫悟空的物種，當然找不到。后來的后來在特產店見到猴頭菇，我總覺得這東西挺平常，但我確實沒有采過。
別種的蘑菇，就沒印象吃過了。也許是被吃毒蘑菇吃死的故事嚇到，常采的只有少少幾種，卻也夠從夏吃到秋從秋吃到冬了。（來源：貼吧）
APP下載
熱門菜譜
