韩国久久久久,√8天堂资源地址中文在线,国产综合色香蕉精品,亚洲欧美se

    云南人好菌子，云南也出好菌子。什么平菇，香菇，金針菇，在這里都是等外植物，只能偶爾在燒烤攤上充當一下配角。至于吃法，什么野生菌火鍋，野生菌燒烤，在云南還真是罕見。我無法想象把雞樅，干巴菌，雞油菌，牛肝菌混成一大鍋，還能吃出怎樣的滋味（雖然確實有人這么干），除了暴殄天物還能說他們什么好呢。

    云南菌子的正宗吃法無非是炒，煮和油浸。對于新鮮的干巴菌來說，配點青椒快炒已經是絕味。把塊狀的干巴菌細細撕開，小心揀出里面的松針和沙土，然后用面粉輕輕揉搓，再用清水漂凈，就可以下鍋爆炒了。干巴菌濃烈的堅果氣息，常常勾得鄰居上門，加上特殊的勁道口感，食客們有吞掉自己舌頭的風險。至于雞樅菌，要用菜油小火慢煮，配上新鮮的干花椒和干辣椒，等菌菇中的水分盡數熬干，就可以裝瓶了。無論是油雞樅，還是雞樅油都是拌面條，拌涼菜的恩物，下一把清水掛面，拌上一勺雞樅油，平凡的陽春面頓時升級，誰說美味不能簡單。
如果不喜歡青椒干巴菌的濃烈，也不喜歡油浸雞樅的油膩，那牛肝菌就是最好的選擇的。比起前兩種，這些長得像放大版香菇的大蘑菇，更溫和，更容易讓人接受。切成薄片的牛肝菌，加蒜瓣青椒旺火快炒，隨即盛入盤中，那滑膩勁道的口感，鮮甜的滋味，似有似無的松果香氣，讓這盤菜肴充滿了勾人饞蟲的魔力！

    不過，一年回云南，恰逢菌子時節，姨外婆卻沒有給我們準備牛肝菌，據說是因為屢屢發生的菌子中毒事件。在我們的強烈要求下才炒了一小盤，然后在吃菌子的時候，一直注意著我們的不良反應。還好一餐無事，姨姥姥微微皺起的眉頭才舒展開來。

這吃了很多年的牛肝菌為啥就成了致命毒藥。
混亂的牛肝菌家族
    在云南，吃牛肝菌已經有很長的歷史，在成書于明代的《滇南本草》中就有關于牛肝菌的記載，“氣味微酸、辛，性平”。不過，像我這樣的饕客，通常關心的不是其養生效果如何，而是能不能吃，好不好吃。這就得認清我們盤子中的牛肝菌了。

    實際上，我們所說的牛肝菌并不是一種蘑菇，而是一個近400種的龐大家族。這些特別的蘑菇分屬于59個屬，常見的就有牛肝菌屬，金牛肝菌屬，圓孔牛肝菌屬，裘氏牛肝菌屬等10多個屬。其中，中國可食用的牛肝菌就多達199種，單單是出現在云南市場上的牛肝菌就多達45種，其中常見的也有31種之多。牛肝菌家族人丁興旺可見一斑。

    當然了，龐雜的牛肝菌家族也有一些共同特征，比如它們的菌柄都比較粗大，所以得了個大腳菇的俗名。另外，牛肝菌的菌蓋都比較厚實多汁，這也是受到食客青睞的原因。再加上其中特有的類似堅果或松脂的香氣，確實是種讓老饕垂涎的好東西。但是，如此優秀的蘑菇為什么沒有出現在我們的餐桌之上呢？
   
        8月末，北京周邊的高山上已經彌漫著秋天的絲絲寒意，但是采蘑菇的人們正熱火朝天地采蘑菇。這些被稱為松蘑的大蘑菇就隱藏在油松，柞樹，混合而成的樹林之中。稍稍扒開松樹下的枯枝落葉就能找到漂亮的松蘑。帶回家，稍稍清除枯葉和浮土，然后把菌子切成薄片，放在炭火上炙烤，再放置于陽光下晾曬。如此操作之后，就得到了當地的特產松蘑干。無論是用來燉柴雞，或者泡發之后炒青椒和蒜頭都是好菜一道。

    其實，這些蘑菇并不是松蘑，那可是松茸的尊貴學名。這些特別的松蘑則是以美味牛肝菌為主力的牛肝菌家族，其間還混雜了點柄乳牛肝菌，短柄黏蓋牛肝菌等種類。不過，這些蘑菇真還有一個共同點——它們都是野生的。

    到目前為止，這些蘑菇的栽培技術仍然是個謎。在大多數人的印象中，只要有塊爛木頭，或者有一堆枯枝落葉，蘑菇就可以長出來。甚至有些蘑菇會從木質的拖把桿上冒出來。但是，牛肝菌并不稀罕跟這些死物為伍。它們選擇跟松樹，柞樹，櫟樹等大樹共同生活。

當牛肝菌的菌絲萌發之后，很快會侵入上述樹木的根系，將這些根系緊緊地包裹起來。并且從植物根系中汲取生長所需的營養物質。當然了，牛肝菌也不是吃白飯的強盜，它們的菌絲會替代的植物根毛，幫助這些大樹從土壤中吸收礦物質和水分。看起來，這倒是個蘑菇大樹各取所需的好買賣。

可是，正是這樣復雜的共生關系，難倒了眾多科研人員。牛肝菌似乎根本不喜歡人類調制好的培養基，到目前為止，還沒能在實驗室只能種出牛肝菌的菌絲體或者片狀的菌核，離種出大蘑菇樣的子實體，還有很長的路要走。正因如此，野生牛肝菌仍然是商品牛肝菌的唯一來源。
    如此特別的來源，如此混雜的種類，勢必帶來一個問題——我們碰上有毒牛肝菌的幾率很大。要知道，有毒牛肝菌種類多達33種，中招的幾率還是很大的。2011年，中科院昆明植物研究所的研究人員李樹紅，在云南收集的310份商品牛肝菌，其中就有5種有毒牛肝菌，包括綠蓋粉孢牛肝菌、圓花孢牛肝菌、黃粉末牛肝菌、紫蓋牛肝菌和小孢粉孢牛肝菌。

這些牛肝菌的毒性分腸胃毒性和神經毒性兩大類，比如黏蓋牛肝菌和黃粉末牛肝菌會引發強烈腸道反應，而細網柄牛肝菌甚至能引發溶血和肝臟損傷。腸胃型毒性的牛肝菌不僅會引發惡心嘔吐，甚至會導致胃出血。如果不及時救治，就有性命之憂。

    蘑菇的危險還不止與此，很多毒蘑菇還有個迷惑人的歹毒手段——假愈期。其中，最典型的當屬致命鵝膏。當吃下這種蘑菇不久，食用者就會出現惡心嘔吐等劇烈反應，隨后癥狀逐漸緩解。要是你以為平安無事就錯了，這個時候，食用者體內的轉氨酶已經急劇升高，肝臟已經發生了損傷，等48小時之后，不適癥狀再次出現，這時，就算華佗在世也沒轍了。所以，如果吃野生蘑菇出現不適癥狀，一定要在第一時間攜帶樣品去醫院尋求專業幫助。切忌因為一時僥幸，錯過了治療的黃金時期。

    目前來看，只要及時獲得治療，牛肝菌中毒的患者幾乎都能脫離危險，這也算是不幸中的萬幸吧。