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    初冬的云南，常常因為溫差懸殊，一天之內時晴時雨，一些野生菌種竟反季節地在雨露朝陽中悄然破土……

    人工菌的菇肉質松散，香味平淡無奇，各種菌菇口感雷同并且水氣濕重，而野生菌菇肉質結實，入口清甜，香氣濃郁。特別是雪山野生菌，向來因為稀有而彌足珍貴。

    除了獨特的口感，野生菌還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素。可以達到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經過驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效。下面，小編就帶大家認識幾種來自云南雪山深處的珍貴野生菌。

    虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。

    虎掌菌的吃法是將洗凈的虎掌菌切為粗絲與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。

羊肚菌是云南獨有的食用菌，產于麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養，暢銷國內外。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。

    老人頭菌，又名仙人頭，老人頭菌肉質細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為“植物鮑魚”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態因子。中醫認為：此菌有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。