口蘑的秘密
發(fā)布時間：2015-08-19
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
口蘑是一種營養(yǎng)價值很高的美味食品。每100克口蘑中含膳食纖維17.2克，是卷心菜所含膳食纖維的17倍，番茄的34倍。此外，還含有蛋白質 38.7克、碳水化合物14.4克、維生素B10.07毫克、維生素B2 0.08毫克、尼克酸44.3毫克、維生素E 8.75毫克、鈣169毫克、鐵19.4毫克、鋅9.04毫克、磷1655毫克。這些均為人體必需的營養(yǎng)素。
膳食纖維可影響血糖平衡，減少老年糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性，并有抑止高血脂、冠心病、肥胖病、便秘、痔瘡等疾病的作用。其余的各種營養(yǎng)素，對調節(jié)老年人生理機能，供給熱能，構成組織，保持機體健康亦有十分重要的作用。
口蘑還含一種核酸類物質，對膽固醇有溶解作用，可以抑制老年人血清膽固醇上升。據(jù)國外一家營養(yǎng)研究所報道，每天食用口蘑(鮮品)90克，老年人膽固醇平均下降90/0，可見口蘑是預防動脈硬化的佳蔬良藥，堪稱老年保健食品。
歐美一些國家的有關專家，還曾對口蘑的抗癌作用進行過深入研究，發(fā)現(xiàn)它含有一種有效成分，能提高機體抑制癌瘤的能力。因此美國人稱口蘑為“上帝食品”。
我國早在漢代就用食用菌類療疾了。祖國醫(yī)學認為，口蘑性味，甘、平。有補氣益胃，化痰理氣的功效。凡體倦氣弱，口干不食，肺虛有熱，胸膈悶滿，咳嗽痰多者，宜為食療佳品。
隨著營養(yǎng)學、醫(yī)學科學的不斷發(fā)展，口蘑必將對包括老年人在內(nèi)的人類健康作出更大的貢獻。
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