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    關于銀耳的飲食文化

    發布時間:2014-01-09

      來源:中國食用菌商務網

        銀耳是我們都喜歡吃的東西,生活中它無處不在有的人說它白白的像一朵花一樣,既好看又好吃,但是大家了解它的過去嗎?它的歷史它的文化,其實它在很早的時候就出現了,在古代的時候就有很高的價值。
        1、清宮太醫唐容川《本草問答》載:“慈禧痢下,百醫莫治,容川投以耳湯一劑,服后立愈,慈禧自此常服之”。稱:白耳潤肺生津,主攻:生津、活血、滋陰補陽,尤能治腸風下血,婦女帶癥。
        2、清宮侍女德齡著《御香飄渺,御膳房》論通江銀耳說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。而且就是尋常人或官員,愿意花多貴的錢去買它的話,也不容易得到好的,理由是最好的銀耳(通江九灣十八包)已成為四川做官的人孝敬太后的一種專利品,他們雇傭了許多人,常年在那里搜尋最好的銀耳拿去巴結太后和勾通外商,大發橫財。
        3、南京中醫學院、江蘇中醫研究所編《中藥學》載:“白耳性味甘平,入肺、胃腎之徑,功用滋陰潤肺,生津、主治虛癆咳喘,痰中帶血,虛熱口渴,肺萎等癥”。
        4、1961年第三期《中藥雜志》稱:“銀耳發醇液,多糖A和多糖B均能增強巨噬細胞吞噬功能,能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力,有助于改善性支氣管炎患者的免疫機能低下狀態,能提高抗病能力,能防癌”。
        5、張紅安《本草詩解藥注》謂:“白耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品,為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。
        6、唐慎生著《抗癌縱橫談一探索與希望》確認銀耳主治肺熱咳嗽,肺燥咳嗽,虛癆咳嗽,久咳,喉癢,痰中帶血,久咳傷絡,肋痛,肺痛,肺萎,月經不調,婦女帶癥,肺癆,胃炎大便秘結,大便秘結,大便下血,水瀉,痢疾,面部黑斑,腫瘤等病癥。
        7、孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽藥條例》、《中國大辭典》等史書對銀耳均有詳細的論述。古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證,確認銀耳有強精補腎,滋陰潤肺,生津目咳,清潤益胃,補氣和血,強心壯身,補腦提神,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效,但銀耳的質量尤為重要。

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