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    獨特的紅菇

    發布時間:2014-01-03

      來源:中國食用菌商務網

        每年的夏秋之交是紅菇盛產的季節,每次下起毛毛細細雨的時候,我們那里的老人們都說這是在下“山菇雨”,“山菇雨”的意思是山上的野生蘑菇長出來了。“山菇雨”一停,第二天天還沒亮,村里的人們都會一個比一個早,進大山采摘各種蘑菇去了。
        在我們采摘的蘑菇品種里面,有一種特別的菇叫紅菇。
        據《本草綱目》記載:“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。可見,紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。我們老家人口味不佳時,常用紅菇調和胃口;小孩腹瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉;婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當地燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。我記得家里那時常用紅姑來炒魚干,這種菜肴不僅紅顏好看,而且味道也非常鮮美獨特。由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素,因此在我們那里已成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品。
        紅菇具有獨特的生長環境,當地諺語云:“從來無種,四季無花,越嫩越好食,越老越有渣。”就形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種,一年一度自然生長,在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特,只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種,但卻有傳宗接代的始祖地,每年均在這塊故土上茁壯生長,其他的地方你連它的影都見不到,因此我們采菇的時候,年年都是回老菇穴采菇,假如你記住的地方越多,采摘的菇當然也就越多。(摘自:曉風明月8511的博客)

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