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　　本網訊：蠔，在世界沿海各地都有出產。蠔的營養價值為世人所公認。冬季吃蠔正合時令，以吸取其豐富的蛋白質和微量元素。蠔可生吃，但對其質量要求極高，不然便會弄巧成拙。在國內還是以熟吃的較為普遍，但烹蠔的火候要恰到好處，烹至蠔肉收身、剛熟為佳。今天以鮮菇牛肉汁烹之，一改慣常的口味，可謂一種鮮美的食法。

　　材料：蠔、牛肉汁（支裝）、黑胡椒碎、蔥段、姜（拍碎）、紹酒、檸檬汁、鹽、糖、蠔油、鮮菇、花生油。

　　做法：鮮蠔開殼，取出蠔肉洗凈。鮮菇洗凈飛水，瀝干水分備用。開鍋下油，爆香拍姜，下少許黑椒碎，放入蠔猛火翻炒，下少許紹酒，把蠔的水分煮出，撈起蠔，下適量牛肉汁、檸檬汁、蠔油煮開，收汁調味，然后加入鮮菇、蔥段，最后把蠔回鍋，煮開便可。

編輯：皮皮