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隨著中國城鎮化進程不斷加快，建筑材料需求量日益增加，黏土磚瓦窯廠取土制磚，不僅浪費大量資源，而且嚴重毀壞耕地，破壞生態環境。黨的十六屆五中全會指出，以保護耕地、保護生態環境、節約能源、發展循環經濟為目的，按照“因

地制宜、分步實施、關閉與整頓相結合”的愿則，對實心黏土磚瓦窯廠進行治理整頓，禁止占用耕地生產實心磚。為認真做好黏土磚瓦窯廠專項治理整頓工作，山東省夏津縣結合自身實際，開展了集中整頓工作，首先下大氣力關閉了城區的8處黏土磚瓦窯廠。筆者通過大量的調查研究和試驗，認為在磚瓦窯廠拆除前，利用磚瓦窯洞冬暖夏涼的特點，在夏季利用廢棄磚瓦窯洞反季節栽培茶樹菇，既能充分利用本縣豐富的棉花下腳料及麥麩資源，實現茶樹菇的周年供應，又能獲得顯著的經濟效益。 

夏津縣是全國重點植棉大縣，棉花常年播種面積4萬余公頃，棉花加工企業200多處，可產生棉籽殼、棉餅等棉花下腳料10萬噸。同時，該縣也是著名的面粉加工大縣，年加工小麥100萬噸，可產生麥麩10萬噸。鑒于夏津縣的棉籽殼、棉餅和麥麩資源極其豐富，而棉籽殼、棉餅和麥麩又是食用菌栽培的主要原料的現狀，夏津縣發展食用菌產業有著得天獨厚的有利條件和巨大的發展潛力。廢棄窯洞墻體厚3.5m，冬暖夏涼，陰暗潮濕，溫度恒定（窯洞內氣溫在20℃左右），環境安靜，受外界影響小，出磚口和冒煙口可確保空氣流通。實踐證明，在廢棄窯洞內進行反季節栽培茶樹菇是切實可行的，并且經濟效益相當可觀。反季節茶樹菇的價格一般在10元／kg，一個普通廢棄窯洞400㎡，如投料2萬kg，產茶樹菇1.6萬kg，則可獲得16萬元的收益，去除成本后，純收入也在10萬元以上。如今在夏津縣已有數十農戶利用廢棄窯廠從事反季節茶樹菇的生產。 

茶樹菇，又名茶新菇，菌絲生長最適溫度為15℃－127℃，子實體生長最適溫度為18℃－24℃，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療于一身的食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館、家庭宴席高級保健食品，具有廣闊的市場前景。 

窯洞選擇 

最好選用建筑結構牢固、通風條件良好、無死角的磚瓦窯洞。有條件的話，在窯洞口安裝排氣扇則能起到更好的通風換氣效果。栽培方式采用（14－17）mm×（34－38）mm的聚丙烯塑料袋進行單層直立排放式栽培，7月接種，9月出菇。 

栽培袋制作 

為了節約成本提高效益，根據夏津縣的資源條件，主料以棉籽殼為主，即取棉籽殼74％、麥麩24％、白糖1％、輕質碳酸鈣1％質量比配制配料，加水拌勻，培養料的含水量控制在64％－66％，pH值7.0－7.5。配好培養料后，將培養料裝入塑料袋，一般每袋裝干料量為850g左右，濕重800g左右。常壓蒸汽滅菌48h，冷卻后在無菌室中接種。 

發菌期管理 

環境管理 

茶樹菇菌絲生長階段不需要光線，強光對菌絲生長有抑制作用。接完菌種后的栽培袋要及時搬入培養室進行發菌管理，培養室要求通風、干燥、遮光。擺放栽培袋前要對空間消毒1次，控制室溫在21℃－27℃、空氣濕度70％左右。在培養過程中，由于菌絲的新陳代謝，培養室的溫度會逐漸升高，室內氧氣被大量消耗，這時要特別注意通風換氣，通過翻堆來調節堆溫（在堆中插上溫度計，以便觀察），袋溫一定不能超過30℃。如果達到或超過30℃，就要立即分堆降溫，延長通風時間，避免“燒菌”。管理重點是促進菌絲迅速蔓延，使菌絲覆蓋封面，以降低污染率。接菌后3天內菌種處于恢復生長階段，所以3天內人不必進入培養室進行管理，以免造成污染。3天后菌種開始萌發，每天早晚各通風1次，每次1h，同時白天要關閉通風口，晚上打開。培養40天－50天后，菌絲即可長滿全袋。茶樹菇菌絲長滿袋后不能馬上出菇，再進行20天左右的培養，即達到生理成熟后才能出菇。 

預防雜菌 

在菌袋培養期間，接種后3天后，每天要對發菌室進行巡查，若發現有紅色鏈孢霉及毛霉等的栽培袋，要輕輕取出用報紙包住，送到滅菌灶內，重新滅菌后返工制作。以后查菌可結合翻堆進行，根據雜菌情況與菌絲生長情況，酌情進行處理。 

防鼠與防蟲 

培養室要嚴防老鼠危害。即使只有1只老鼠危害也將造成巨大損失。因為菌袋受了鼠害，將會發生鏈孢霉，誘發大面積菌袋感染，所以絕不可掉以輕心。此外，菌絲吃料后，發生的酒酚香味會引來昆蟲，所以要在通風口安裝窗紗防蟲。敵敵畏、高效氯氰菊酯對蚊蠅、幼蟲、成蟲、螨類致死效果好，皆不傷茶樹菇菌絲，但敵敵畏會殺死茶樹菇原基、幼蕾、子實體，使之發黏、腐爛，所以在出菇階段嚴禁使用敵敵畏。  

出菇期管理 

當菌絲由營養生長轉入生殖生長時，料面會吐出黃水，最后出現小菇蕾，這時去掉套環，將塑料袋向外下翻3cm－5cm，上蓋報紙，并噴水保濕，以促使茶樹菇子實體形成。有條件的最好把菇蕾大小一致地移在一起，以便管理。隨著菇體向上伸長，逐漸拉直袋口，直到收菇。 

茶樹菇具有趨光性和CO?促進菌柄伸長的特性。故應保持一定的散射光。一般，控制光照度在25Lx－300Lx，以能見到報紙上的字為度，可在料袋上方，每50㎡/設1盞20W節能燈，每天照射5h－7h既可。拉直袋口，在袋內營造較高濃度CO?的小環境，有利于提高茶樹菇的商品價值。茶樹菇子實體生長階段溫度控制在18℃－24℃，每天加強通風換氣并給予一定的散射光刺激。約過5天左右開始出現原基，原基形成約7天可采收，收完第一潮菇后過一段時間開始出現第二潮菇。 

開袋后，主要工作應圍繞濕度與通氣管理展開，而二者又互相矛盾，要進行人為調節，使栽培袋表面有較高空氣相對濕度（85％－95％）：出菇時每天早晚各通風1次，每次2h。 

病蟲害防治 

病害防治 

茶樹菇在幼菇階段常遇到細菌性病害，主要病害有：①萎縮病因菇蚊帶來細菌，使菇蓋與菇柄部位的幼菇出現枯萎死亡；②凹斑?。汗缴w出現針刺狀凹點，緊接著周圍顏色變淡，最后出現裂紋及水漬狀斑點，嚴重影響菇品的商品價值。防治方法：一是注意加強通風，避免濕度過太；二是在開袋后，每隔15天噴灑70％甲基托布津500倍液和2％－5％石灰水，撒石灰粉，有條件時地面可噴石灰+漂白粉混合劑，若發現病菇要及時清除。 

蟲害防治 

茶樹菇出菇很不整齊，給防治菇蚊帶來不便。受菇蚊危害的栽培袋，培養料變深褐色，菇蕾無法形成，已形成的菇蕾、幼菇也會萎縮、腐爛。因而，要采取“預防為主，防治結合”的措施。其方法是：①在通風口安裝80目的窗紗，預防成蟲飛入菇袋產卵繁殖；②室內安上電子滅蚊燈；③發菌過程按15天定期噴灑高效、低毒的殺蟲劑衛害凈30倍－100倍液，噴藥時要掌握少量噴霧，若噴得太多，增加了空氣濕度易引發后期污染。 

及時采收 

從小菇蕾冒出到適期采收，一般要5天－7天。當菌蓋顏色轉成暗紅褐色，子實體長大至八成熟時，菌蓋向內卷為采收適期。通常采用一次性連蓋帶柄整叢拔起，采收時要輕輕握住菇柄基部扭轉拔下，預防蓋柄斷離。若太遲采收，一旦菌蓋下的菌環破裂，采下的菇就會失去商品價值。菇采下后要進行挑揀，去掉小菇、爛菇，將合格的菇順序整齊排放在泡沫箱內，及時送到收購處。茶樹菇通常以保鮮菇和干菇上市銷售。 

采后管理 

只要環境條件許可，菇袋基質未腐爛，茶樹菇一般可采收3潮－5潮菇，生物轉化率達70％－80％。一般，采收第二潮菇以后培養基質損失了大量水分，待采菇后整理料面，清除菇根，養菌5天左右，可往袋子內補充水分，一次補水0.1kg，過1天－2天后要將袋內多余水分倒掉，10天－15天即可出第二茬菇，第二茬菇管理與第一茬相同。 （王德明）