一、全區工廠化企業的排頭兵方良公司
新疆方良公司成立于2011年5月26日，注冊資金3000萬元人民幣，目前占地600畝，計劃總投資4億元人民幣。方良公司現有職工150多人，其中管理人員30人，技術人員50人，其他人員80人。目前，在冊人員中90%以上具有高中以上學歷，其中，大學本科學歷50人，研究生學歷10人，殘疾職工50人。待全面投產后，生產人員將達到260---280人，技術人員達到80多人；職工總人數達到450----500人，除核心人員外，大部分員工在本地招聘，協助當地解決就業問題。
公司盡管是兵團農五師招商引資企業，但也對地方食用菌產業起到了助推發展的作用。方良公司所生產鮮菇主要供應全疆市場，豐富自治區內“菜籃子工程”和廣大市民的餐桌，并將暢銷全國和遠銷中亞各國；公司計劃用3—5年時間將方良生物科技做成全國最大的工廠化食用菌生產企業，爭取在國內證券市場上市。公司集食用菌研發、生產、深加工、銷售為一體的高新技術企業，引進國外先進自動化生產設備及有機肥生產加工、大型沼氣工程等。多項技術位居全區之首，并填補了食用菌生產項目的空白。公司還充分利用地域各種豐富的農牧業下腳料如鋸木屑、桔桿、玉米芯、棉籽殼等作為主要原料，通過生物科技技術將廢料變廢為寶；公司將日產綠色無污染優質鮮白金針菇30噸，優質鮮杏鮑菇20噸，年產值將達到2億多人民幣，并直接帶動2000多戶農民，戶均年增收萬元以上；三期項目全面生產后將輻射帶動全區農戶10萬戶以上。
當前新疆地區食用菌生產行業中普遍存在生產規模小、產業化經營程度低，產品質量良莠不齊，產品檔次較低、直接影響著新疆食用菌產業的持續快速健康發展。作為“農”字號龍頭企業，新疆方良生物科技開發有限公司充當著內聯食用菌種植戶，外聯市場的重要角色，既是生產加工的中心，又是信息、科研和服務中心，也是自治區食用菌發展產業化、工廠化發展的排頭兵。
二、工廠化生產是食用菌產業的必由之路
我區食用菌起步晚、但發展很快，特別是中央新疆工作座談會以后，如雨后春筍遍地開啟菌業之花，大型現代化、自動化、智能化、工廠化的食用菌企業相繼落戶各地；隨著人們對菇類食品認知程度的提高，食用菌已成為餐桌上不可缺少的佳肴，菇業生產也得到了前所未有的發展。實踐中人們在不斷總結過去的基礎上，認識到運用科學的方法，優良的技術、先進的設備，才能實現真正意義上的減少生產成本、提高勞動生產率、增加產品產量、保障和優化產品質量，并將不斷開發、培育新的品種，這就是工廠化生產道路的必然選擇。因此說，規模化生產和工廠化生產是有區別的兩個不同的概念，規模化生產不等于工廠化生產。規模化只是生產形態或形式上的改變，而沒有從根本上改變生產手段和生產方式。在一些地區或一些生產單位，貌似規模很大，生產人員較多，產量也不少，但細探其生產全過程，不過是個體生產的擴大化，很少有創新的技術，因此不能屬于工廠化生產的范疇。純粹的規模化生產并不能解決食、（藥）用菌產業的可持續發展，工廠化生產才是穩定、可靠地持續發展食、（藥）用菌的必由之路。全區目前規模化生產的食用菌企業，如烏魯木齊食用菌研究所企業、新疆天山雪龍生物科技有限公司、呼圖壁縣海西生物科技現代農業有限公司、新疆永華生物科技有限公司、新疆方良生物科技有限公司等企業中新疆方良公司是為數不多的真正意義上的工廠化企業，其發展勢頭迅猛，集食用菌研發、生產、深加工、銷售和利用國外先進設備將廢棄下腳料生物加工成有機肥料及建造再生能源大型沼氣工程的企業，其發展前景廣闊。受到當地黨政的好評和廣大農牧民的極大關注，成為業內工廠化生產的領跑者。
三、工廠化生產的發展趨勢
（一）食用菌工廠化是我區食用菌產業健康發展的方向
隨著人們健康認識的提高和對食品安全的持續重視，食用菌工廠化設施栽培成為現代食用菌產業發展的需要，并成為一家一戶落后小作坊生產方式改革的必由之路。食用菌工廠化生產的最大特點是：有利于產業規模化、標準化的實施和食用菌良種、良法的普及與推廣；有利于產品質量安全系數的提高與保證，降低勞動力生產成本和資源的綜合利用；有利于引領本地區食用菌產業向著健康、科學、合理的方向發展和提升本行業戰略創新聯盟的水平；有利于引進、開發一批先進的生產設施和設備，推動食用菌向高端技術發展，繁榮地方經濟和農民增收。可以說，這條路是自治區食用菌產業發展的方向，也是在目前農村勞動力大量轉移，工價大幅提高的農業生產現狀下，食用菌產業發展的必然趨勢。
（二）食用菌工廠化是提升食用菌產品質量安全的重要保障。
食用菌工廠化是以設施化、機械化、規模化生產和企業化管理為主，各企業都比較重視產品質量，各個生產工序環節都有比較嚴格的規章制度和技術把關。再加，食用菌工廠化生產是在較封閉式的情況下進行，一般不使用有害有毒培養基質和農藥、化學添加劑，從源頭上確保了食品安全。因此說，食用菌工廠化生產的食用菌產品與千家萬戶農民小作坊生產的食用菌產品，安全系數大幅提高，具備新鮮、綠色、優質、營養、安全，符合現代人追求生活品質的要求和大眾對食品質量安全的普遍關注。
（三）食用菌工廠化是推薦食用菌資源綜合利用、循環經濟持續發展的重要手段。
從目前生產情況看，我區多數食用菌工廠化企業主要是利用農業廢棄物，如棉籽殼、菌草、桔桿、麥草、玉米芯等原料栽培木生和草生食用菌，做的既能使農業廢棄物得到綜合利用，變廢為寶，又能緩解“菌林”矛盾，促進食用菌可持續發展；食用菌收獲后的培養基廢菌料不僅可作為綠色有機肥還田，還可再次利用栽培如大球蓋菇、平菇等大田栽培的食用菌。可以說，食用菌工廠化生產從原料利用上可廣開代用料利用之門，使企業降低成本，從廢菌料利用上可廣開循環經濟發展之路，增加企業生產效益，做的一舉多得，利國利民。
（四）食用菌工廠化是實現食用菌規模化、集約化經營的有效途徑。
目前，我區食用菌生產的主體仍是以小規模、家庭分散生產經營為主。這種生產方式雖然投資成本比較低，千家萬戶均能生產，但只能季節性栽培，且產品質量無法保證，抗自然氣候和市場風險的能力比較弱，產業發展需要轉型升級。食用菌工廠化設施栽培就是在這種不適合生產條件下應運而生，且發展迅速。因此，食用菌工廠化生產實現了食用菌栽培的全天侯作業、周年化生產、反季節供應，從而改變了傳統生產方式“靠天吃飯”的落后栽培技術，實現了食用菌規模化、集約化和產業化的發展。
四、工廠化建設的思考
一是加強發展規劃，把食用菌工廠化作為現代農業產業化的重要項目來抓，實現跨越發展。食用菌工廠化生產是農業產業化的重要組成部分，是農民增收的短、平、快項目。因此，要重視食用菌工廠化生產的發展規劃，做好產業發展布局和產業化生產集聚。
二是制定優惠政策，引導發展食用菌工廠化生產，實現食用菌產業農民形成。食用菌栽培企業目前免收有關稅、費，應該說政策還是比較優惠的。但正因為這樣，個別地方領導的積極性不太高，在食用菌工廠化生產項目用地安排和審批上較有難度。食用菌工廠化既是農業產業化的重要組成部分，也是實現部分耕作農民轉為產業農民的首選項目。因此，從國家到地方都應提高食用菌生產對農業、農村經濟的發展以及對農業循環經濟發展重要性與作用的認識，加大對食用菌產業的扶持力度，如在企業用地、用電上給予優惠，對項目建設貸款、爭取項目經費、申報龍頭企業等給予優先支持。
三是加快人才培養，引進大中專畢業生奉獻于食用菌工廠生產，實現綜合型技術人才成長。食用菌工廠化生產從原材料購進、菌種引進、生產、培養基配制、拌料、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養、出菇管理、采摘、包裝及儲藏等諸多生產管理技術環節，都需要懂經營、善管理、懂市場、尚營銷的專業知識與生產實踐豐富的綜合全能型人才。
四是加快技術創新，不斷改進和完善食用菌工廠化生產工藝，實現節能增效。通過對重大關鍵技術的集成、創新和應用，不斷發展和完善食用菌工廠化生產，如開展新品種選育、生產工藝改革、安全生產技術控制、代用料資源綜合利用、循環經濟開發、保鮮儲運、精深加工、產品開發等重大關鍵技術的聯合攻關，為增強產業發展后勁提供強大技術支撐。
五是加強市場開拓，重點提高產品質量和解決鮮品冷藏運輸鏈接，實現企業效益最大化。（新疆維吾爾自治區食用菌協會 吐爾貢•哈斯木）
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
