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　　京津地區傳說以往寺院齋菜席面上若無竹蓀，便算缺典，稱不得高級筵席。

　　使竹蓀風靡全球又在于這樣一個契機：1972年，美國總統尼克松遣特使基辛格到北京，受到盛宴款待。當時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道：“當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時，真好像是被三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了。”基辛格中國之行是當時舉世矚目的大事，竹蓀之名由是很快傳揚世界。