天麻在兩千多年前的《神農本草經》中被記載：“味辛、溫。主殺鬼精物，蟲毒惡氣，久服益氣力，長陰肥健，輕身增年”。列天麻為上品。唐宋時期《唐本草》、《開寶本草》、沈括的《夢溪筆談》、《本草》中皆有記載。明清時期，明太醫龔廷賢敘述道“天麻味甘，能驅頭眩，小兒驚癇，拘攣癱瘓。”李時珍《本草綱目》闡述為“久服益氣力，長陰、肥健、增年、消臃腫、下肢滿，寒疝下血；主治風濕，四肢拘攣，癱瘓不遂，小兒風癇，驚氣，助陽氣，補五癆七傷；風虛眩暈，頭痛，通血脈，開竅，服食無忌”等。
現代醫學研究表明，天麻含有天麻素、對羥基苯甲醇、對胡蘿卜素、香莢蘭醇、維生素A等十余種物質，具有鎮痛、抗驚厥、降血壓、明目、增智、鎮靜作用。炮制方法包括煨天麻、姜天麻、酒天麻。
人類對食用菌的認識和資源開發經歷漫長的過程，我國最早在公元前 240年就有食用菌方面的記載，并在醫療方面開始應用，唐代開始野生馴化和人工栽培，宋代研究成功香菇人工栽技術，在漫長的菌菇之旅中，人們逐漸認識、了解、運用菌菇，并從中形成獨特的菌菇文化。
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